Remuez bien et réservez cette sauce à température ambiante. Que vous ne soyez pas d’accord avec les recettes oubliées de Mercotte, libre à vous de changer d’émission, mais vous pourriez rester poli et cela commence par écrire en français sans faute mais je pense que là, c’est vous qui avez oublié la recette. J’ai un four miele assez récent .Dois je utiliser la chaleur tournante? Ce matin, au moment de la façonner, elle a un peu pousser mais elle s’est croûtée et elle est très ferme. peut être trop chaud le caramel il doit être bien blond et tiède, pour la cuisson mon four est à chaleur tournante pas de choix, alors combien de temps et à combien de ° merci, Merci pour la recette des choux je viens de les faire reussie 100ù decidement il n y a que les macarons que je n arrive pas a faire bonnes fete. Alors d’abord merci pour tous vos conseils si avisés. de lait 1 œuf 80 gr. Dressez les choux à la poche sans attendre, rayez légèrement le dessus avec une fourchette trempée dans de l’œuf battu. Une base de la pâtisserie. Le tressage est une vraie plaie à comprendre, et s’entrainer avec la pâte à brioche est voué à l’échec. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. auriez vous une recette de tarte tatin de potimarron Le visuel, le goût, et la texture, me semblent correspondre. Je suis votre blog depuis plusieurs années. Merci pour votre aide! Le bonheur si je pouvais en chaparder un !! je suis à la recherche d’une recette de bugnes moelleuses, il me semblait que vous en aviez une et je ne la trouve pas sur le site ! Et sans que j’ouvre le four ils sont retombés 😢Ma fille est cœliaque et je voudrais tant trouver de bonnes recettes sans gluten. En tout cas les choux ont le vent en poupe avec la publication du dernier ouvrage de C Felder mes petits choux. J’ai règle 5,99 €. Merci et bravo pour toutes tes patisseires Retrouvez toutes les recettes de l'émission, Le Meilleur Pâtissier classées par saison, Retrouvez moi tous les dimanches à 10h 45, retrouvez les chroniques dans la rubrique, La joie J’ai un penchant pour la pâtisserie et vos propositions de recettes sont originales mais on retrouve des classiques aussi et des recettes de pâtissiers. 07 Jan. éclair chocolat mercotte. Et imagine la délicatesse de l’ensemble en bouche. Mercotte , dans la recette de la calavéra vous avez parlé d’une crème fouettée. Si vous restez sur cette recette Pour 20 éclairs. Votre seule notoriété est que vous etes une bonne patissiere mais vous n’avez rien d’exceptionnel, vous ne pouvez pas prétendre pouvoir juger le travail d’autres amateurs… N’importe qui peut en arriver ou vous en etes. Pas beaucoup d’homme dans les « grains de sel Â», bizarre ! Gros problème avec ma sauce caramel au beurre salé j’ai tt suivi a la lettre mais le beurre s incorpore mal et mon caramel masse au contact de la crème que j ai pourtant fait chauffer je l’ai remis sur le feu mais tjs plein de grumeaux de caramel. La composition de la pâte à choux: vous pouvez supprimer le lait et utiliser 250g d’eau, ou aussi 2/3 eau et 1/3 lait. Bonjour Marie, j’ai pris certaines précautions oratoires si vous prenez la peine de lire ce que j’ai écrit ici en citant ma source, je ne suis pas responsable de la voix off dans l’émission qui est montée, http://www.mercotte.fr/2014/11/05/le-guillaume-tell-5eme-epreuve-le-meilleur-patissier-saison-3/. Si avec toutes explications utiles……et jamais futiles, je n’y arrive pas, il n’y aura plus d’espoir pour moi. Bravo pour toutes tes prestations! bonjour, Cela suppose ensuite de glacer les choux, religieuses ou éclairs, je l’ai déjà fait pour cette excellente recette -clic-. Merci. Est ce que l’on peut décliner cette base de crème avec d’autres parfums que le caramel? Weekend par contre je n’ai pas de thermomètre pour la sauce caramel comment puis je faire? j’ai voulu utiliser cette recette de pâte à chou et c’est la première fois que je la rate !!! 5. Explications utiles ou futiles à lire avant de poser des questions ! Désolée car votre cuisine m’intéresse réellement. Mes choux ont monté et ma crème était …. Que dois je faire ,? Moi qui rate tout le temps la pate à choux, un nouvel essai s’impose ! Rien que de les voir en photo, j’en ai l’eau à la bouche. je n’ai pas ce livre de PH il est bien ? Si vous aimez rire venez voir mon blog, pour cela il faudra taper : gang de girl cc dragon. un jour mûrement là je n’ai pas trop le temps je suis toujours en déplacement , je propose donc des recettes rapides et faciles, mais je note ! Pouvez vous me donner votre avis ? J’ai été agréablement surprise du résultat, et je remercie Mercotte. C’est une région magnifique et magique. Il était donc impératif de la tester à mon tour. Bénédicte, cette description correspond bien au Guillaume tell de la saison 3 de LMP sans la finition que nous rajooutons pour corser la difficulté, en fait vous devriez peut être essayer en l’adaptant, je ne vois rien d’autre, bonne chance, Bonjour Mercotte, comment faire pour avoir un fondant au chocolat (on met 20% de chocolat du poids du fondant blanc?) donc à une prochaine et merci encore pour tous vos conseils pour PRO’S :):):) bizzz’. Réservez une nuit au réfrigérateur puis au moment de garnir les choux montez la crème un peu comme une chantilly. Peut on remplacer le beurre doux par du demi sel dans la pâte à choux ? Dois je la laisser à température avant de la façonner pour qu’elle « mollisse » c’est démodé l’éclair au chocolat? Le gâteau d'anniversaire double chocolat de Mercotte : une seule pâte, deux effets ! Pour Noël j’aimerai bien faire une verrine d’avocat sous forme de purée mais ne sait pas avec quoi le mélanger, il sera accompagné de foie gras avec du pain d’épice et de la salade. malheureusement qui dit embringue dit sucre autrement ça ne marche pas à ma connaissance, allez voir sur les sites spécialisés pour les personnes ayant des problèmes de santé, vous y trouverez peut être des alternatives ou des recettes qui utilisent des sucres spéciaux comme le maltitol, je ne suis pas du tout au fait de ces recettes, désolée ! crémeuse! https://www.mercotte.fr/2015/01/14/tarte-briochee-a-la-creme-brulee-sebastien-bouillet-a-encore-frappe/, bientôt mardi gras! enfin tu as ton four…et bien dis donc ça a pris du temps ! Claude il faut essayer pour voir, qui ne tente rien 😉, Bonjour mercotte, on a essayé la base de choix avec mes nièces. Pourtant ils étaient cuits…Auriez-vous une idée de ce qui a pu se passer? Ce qui est certain je pense c est que le mieux c’est de garnir les choux le plus tard possible ? Démarrage à sec ou avec eau, plus ou moins de beurre et toujours l’obsession du miso à la fin. Merci Mercotte pour tous ses bons conseils et vive internet. Vous êtes à la recherche d’une recette particulière mais vous ne parvenez pas à la retrouver ? Et je subodore en effet qu’il s’agit d’un problème de températures. Merci de votre réponse il y en a sur le blog faut fouiller, perso je n’ai pas le temps ! crème mousseline, ganaches montées et chantilly mascarpone oui bien sûr, oui nous avons compris pas la peine de hurler 😉 😉 😉, Bonsoir Mercotte, bonjour, j’ai voulu faire la brioche a 8 tresses ….mais la pate est restée tres liquide et elle a eu de la peine a lever en ajoutant un peu de farine j’ai pu la cuire dans des petits moules ….assez bon bien aeree …mais je pense que le probleme c’est la quantite de farine 2+188gr.de farine dans la recette que j’ai trouvé sur le site de m6 . Découvrez la recette de Macarons comme Mercotte à faire en 20 minutes. Bonjour Mercotte, Découvrez la recette inratable du coulant au chocolat pour se régaler à tous les coups. Valérie Lebrun. est ce que en très artisanal ce gâteau n’y ressemblerait pas ? Bonjour Mercotte. La nouveauté par rapport à ma méthode habituelle était de ne pas utiliser la chaleur tournante mais la convection naturelle et de mener une cuisson lente et douce. Je ne comprend pas. moi j’ai un vrai probleme avec ma pate a choux mes choux sont bie gonflés et bien dorés mais quand j’ouvre mon four ils retombent e ne sais pas quoi faie, peut être que la pâte n’a pas été assez desséchée ou alors un léger manque de cuisson je trouve plus facile de les cuire en chaleur statique, Bonjour, Photo de CHRISTINE. j’ai cherché sur votre blog, peut etre pas assez!!! 28 mars 2020 - Découvrez le tableau "Recette eclair au chocolat" de Mimi Lecoq sur Pinterest. Après tout qui ne tente rien n’a rien. Portez lentement à ébullition le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre. Facile et rapide à préparer, vous ne pourrez plus vous en passer ! Merci du partage. Bonsoir Mercotte, Auriez-vous un moment pour me répondre..? comment faire compliqué quand on peut faire simple ! Vos gâteaux me font rêver, surtout celui de napoléon, continuez… merci à bientôt, c’est simple, vouos prenez une calculette et vous faites la règle de trois non ? Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille. Votre gâteau le Guillaume Tell est certes très beau et gourmand. Les recettes que vous donnez maintenant sont du  »réchauffé »sous une autre forme. pouvez-vous m’aider svp ? Mais toi en as des reinepâtissières, tu peux te permettre de jongler avec les cuissons, les méthodes, moi c’est les deux seules recettes que je ne change pas (ayant mis du temps à tester avec mon four pour trouver). ou puis je trouver des petits moule a savarin? Eclair glacé Eclairs chocolat banane Eclair Chantilly - Framboise Eclairs façon tarte au citron meringuée Eclairs light à la framboise Eclairs ronds ou demi-religieuses au chocolat Comment faire un beau glaçage ? désolée de vous avoir déçue, mais vous allez voir …. Merci. Bonjour Mercotte, Je viens de découvrir votre site. Réserver. bonjour Bonjour Mercotte Je t’embrasse ! Je pense qu’à trop vouloir faire de choses, on se perd…. merçi, je ne sais pas trop de quoi vous parlez puisque vous ne commentez pas sur un billet … j’imagine qu’il s’agit de macarons..toujours chaleur tournante et surtout visionner les 2 vidéos dans la colonne de droite selon la recette choisie… courage. Je vous souhaite bon courage j’ai fait un saint honoré samedi et il me reste des choux , chouette ! Mmmmmmm sa donne envie .. Je vais tester la pâte à choux ( je me basais sur celle de Christophe Adam dans le live  Â» éclairs  Â» mais en les cuisant j obtenais des résultats différents : sous forme de choux c’était parfait, mais sous forme d eclair ils retombaient aussitôt sortis du four ! Pour moi qui suit une passionnée de cuisine non professionnelle, je trouvais dans votre blog des recettes souvent créatives, très belles et surtout très bonnes. Bienvenue dans la boutique Au Soleil D’afrique by KJN; Menu ≡ ╳ ACCUEIL BOUTIQUE RECETTES À PROPOS CONTACT MON COMPTE Maintenant que mon four est de nouveau en état de marche je pourrais tester. Backstage, les Coulisses d'une Fin de Tournage un peu Particulière, .LMP 9 à la Maison, Le Meilleur Pâtissier saison 9, Emission13 La Grande Finale, Mercochoco ou le Gâteau au Chocolat de Cyril, Index des actualités et des propos divers, Recettes de Noël, Réveillon, Nouvel An, …, Recettes de glaces, de sorbets et de boissons, Recettes de l’émission Le Meilleur Pâtissier, Recettes de mignardises et de petits gâteaux pour le thé, Recettes de mises en bouche et d’apéritifs, http://www.mercotte.fr/recettes/soupes-chaudes/, http://www.mercotte.fr/les-bases-pour-les-entremets-dacquoises-biscuit-a-la-cuillere-pain-de-genes-cakes-a-suivre/, http://www.mercotte.fr/2008/05/23/meringue-de-printemps-recyclage-et-chocolat/, http://www.mercotte.fr/recettes/confiseries/, http://www.mercotte.fr/lexique/termes-culinaires/, https://www.mercotte.fr/2015/12/20/enfin-la-buche-2015-vite-vite-cest-la-recre-du-dimanche/, https://cook-shop.fr/fr/tout-le-catalogue/2286-balance-de-precision-01-500g.html, https://www.mercotte.fr/recettes/pains-et-viennoiseries/, https://www.mercotte.fr/2015/01/14/tarte-briochee-a-la-creme-brulee-sebastien-bouillet-a-encore-frappe/, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Macarons à la meringue italienne et ganache montée, Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer …, le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…, Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice. Cependant, j’ai du rajouté du sucre. En ce moment, c’est choux à gogo, il faut que je fasse un croquembouche et ce n’est pas gagné, alors je m’entraîne. http://www.mercotte.fr/recettes/confiseries/ Mission impossible…. Photos très, très gourmandes. Je vois que tu es toujours à cent à l’heure, c’est bien. Super cette pâte à choux. ah non je n’a pas de glace au mascarpone, mais Mr google doit en avoir sûrement ! puis cette sauce va vous servir de base pour la crème chantilly des choux : 100g de crème liquide entière, 2g de gélatine soit 1 feuille, 150g de mascarpone, 35g de jaunes d’œufs. Pour les 40 ans de mon mari qui adore ce gâteau lui aussi, j’ai essayé de trouver ce gâteau dans une pâtisserie Marseillaise. Bao buns (pains vapeur chinois) 3 giorni fa Je suis très tentée par cet appareil. Je te souhaite une agréable semaine ici sous un soleil quasi estival te fais une biz bien cordiale et à la semaine prochaine. Le robot….pourquoi pas les anciennes méthodes a la casserolle, peut etre pour vendre des appareils éléctroménagers. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Je vais les faire plus dessécher. ! Regards! Pouvez vous m’aider à retrouver cette recette et me donner des astuces pour la réussir au mieux. Le sel est dosé dans le beurre mais le sera-til assez pour la sauce, je ne sais pas je ne cuisine qu’avec du beurre doux et j’ajoute de la fleur de sel et pas des cristaux ( ce n’est pas tout à, fait la même chose) en la pesant avec précision, je pense que c’est mieux quand même ! bof ça doit marcher surtout si vous faites une chantilly mascarpone avec la nouvelle crème elle et vire, mais bon je ne garantis pas le résultat ! Mon grand père qui était pâtissier faisait un gâteau qu’il appelait le Grec et dont je n’ai q’ une description très approximative, pouvez-vous m’aider à retrouver cette recette? Faites cuire environ 35min dans un four préchauffé  à 180°  chaleur statique sans ouvrir le four. Je ne trouve pas de recettes pour m’en servir. UN moment terrible en perspective ! il y a une barre « rechercher » aussi. Bonjour Mercotte Le Kokomango. bonjour j’ai réalise une paire de foi des choux mes sans suce il retombe toujours je ne sais plu quoi faire merci, Il faut lire les astuces pour la pâte à choux et bien jusqu’à la fin, http://www.mercotte.fr/generalites-sur-les-pates-astuces-et-tours-de-main/, Après plusieurs tentatives de réalisations de choux (tous retombés), j’étais prête à prendre la direction du pâtissier, cependant une maman déterminée à faire un joli gâteau pour le 1er anniversaire de sa fille ça ne lâche rien alors à 1 heure du matin j ai trouvé votre recette et vos préconisations de cuisson. Portail des communes de France : nos coups de coeur sur les routes de France. commencez par faire votre sauce caramel beurre salé comme indiqué dans les explications utiles Hi Martine, moi ça marchait très bien avec la chaleur tournante mais j’aime expérimenter toutes les possibilités ! Hervé, en fait je n’avais pas de problème avec mon ancienne façon de faire, je n’ai pas lu le livre de Christophe Felder sur les choux mais j’aime bien essayer de nouvelles façons de faire, le seul problème c’est que tu ne cuits qu’une seule plaque à la fois mais le résultat est très bien et peut sécuriser celles qui ne maitrisent pas la cuisson, Je vais essayer ta recette car je ne suis pas toujours satisfaite de la mienne et de la cuisson. Je cherche une crème pour fourrer un gâteau au chocolat avec plusieurs couches pour un anniversaire d’enfant. Et encore merci 🙂. merci pour toutes tes bonnes recettes ! Les œufs : pour optimiser la réussite de la pâte à choux, il est important de les peser, vous n’allez pas tomber pile poil sur 250g, pas grave, l’excèdent vous servira à dorer les choux. Mag de Mercotte : Lïv happy food, les bougies de Frédéric Ferniot, le chocolat et le meilleur pâtissier d'M6; Dimanche 6 décembre Mag Mercotte : Glaçons de Megève d'Isabelle Vigliengo, Victoire Loup, chocolat, le meilleur pâtissier sur M6 Pour cette recette, je vais vous montrer comment réaliser ces merveilleux éclairs au chocolat. Cordialement, Josiane. Je souhaite faire des choux mais je n’aime pas la crème pâtissière. Bonjour à tous ! Pour la recette du Divorcé, http://bfy.tw/HPjk, Lol, merci pour ceux qui ne connaissent pas le B A ba de la recherche sur Internet . Est-ce que je peux utiliser des ganaches, des crèmes diplomates, une chantilly mascarpone …. Bon week end. Merci pour cette recette mercotte et gros bisous ! Merci pour tes lumières. est-ce possible pour une personne diabétique? Conclusion, depuis, je poche tout, je mets au réfrigérateur et après un temps de repos je cuis mes fournées les unes derrière les autres… j’ai cherché la recette originale sur internet en vain ! bisous. Eclairs chocolat banane Glaçage au chocolat pour éclairs Eclairs façon tarte au citron meringuée Glacage pour éclairs ou millefeuille Glaçage rapide pour mille-feuilles ou éclairs Eclair Chantilly - Framboise Eclairs ronds ou demi-religieuses au chocolat Éclair à la vanille Éclair à la pistache mimi, je suis sûre que pour vous aussi Mr Google est votre ami ! Bon, ils étaient un peu apocalyptiques, mes choux, pas ronds du tout, mais il y avait bien de l aplace dedans pour les fourrer (ganache ivoire montée – fraises) et c’était l’essentiel ! le blog des fonds d’écran gratuits et Merci Par contre il est important de travailler les éléments à température ambiante, sortez votre boîte avec les 250g d’œufs une heure avant de les utiliser pour les tempérer. Bonjour mercotte, A vous de jouer ! Ce qui a bien marché pour moi, ça a été de m’entraîner avec des boudins de pâte à modeler. Kit Pop Macarons, Kit Eclair, Kit Pop Cakes, Kit Whoopies maxi macarons, Kit Cupcakes, Kit Choux, Kit Poche à douille, Kit Gateau Roulé Kit Opéra Fraisier. Je me suis donc empressée de faire plusieurs essais et finalement j’ai opté pour la convection naturelle certes mais avec une cuisson un peu moins douce et moins longue que celle proposée. Photo de MARY. Retrouvez toutes les recettes de l'émission, Le Meilleur Pâtissier classées par saison, Retrouvez moi tous les dimanches à 10h 45, retrouvez les chroniques dans la rubrique, La joie Et su oui faut-il les repasser un peu au four pour chasser l’humidité une fois décongelés? Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya. J’en dévorerai bien un pour mon goûter! Salutations, Perso comme je le mets dans tous mes billets avec le lien correspondant j’utilise celle-ci sauf que ce n’est pas une balance pro je ne connais pas les balances pros vu que je suis amateur, mais elle est au 10e de gramme et pèse jusqu’à 500G ! Nous nous sommes rencontrées à la journée de formation gestion produite par les gites de savoie à Lépin et nous nous sommes revues au salon du terroir l’année dernière. G.R, aie, je n’ai pas trop de temps pour rechercher et faire des recettes régionales, parfois mais là je suis overbookée ! Conclusion, le support aussi influe sur le résultat ! dans le nord de la france,exactement dans le secteur de tourcoing,les boulangers font une recette qui s’appelle la coquille.traditionnellement on la mange à noel et lors des fetes religieuses ,ou …n’importe quand.C’est une sorte de brioche avec du sucre ou avec du sucre et des raisins secs ou aussi nature.je dis que c’est une sorte de brioche mais en fait,ça n’a rien à voir car le gout n’est pas du tout le meme et la coquille est d’une consistance beaucoup plus dure et compacte. !ma deception de votre nouveau blog, qui était à mes yeux le plus BEAU ,moi qui le visite si régulièrement pour toutes vos si belles et bonnes recettes et tant apris comme..le chocolat valrhora et bien ,bien d’autres choses, je tiens a vous remercier pour toute votre générosité de recettes et conseils merci beaucoup Mercotte. patientez quelques semaines, et vous aurez la recette technique de l’émission sur le blog, chaque semaine,le lundi après midi je dévoile la recette technique de l’émission du soir, donc scoop il va y avoir un fraisier ! Une chose est sûre, pour ma part j’ai toujours utilisé la convection naturelle pour les choux. Mon péché gourmand c’est le Concorde – base de meringue/chocolat -(on m’a dit que c’était une recette lenôtre) que je mange chez ma tante dans la Drôme. Mixez les poudres, montez les blancs, mélangez. Devine quel a été notre dessert à midi ? Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. Chaque chef a sa méthode : four chaud,voire très chaud, enfourner, éteindre le four, rallumer, ouvrir le four pour laisser échapper la vapeur. j’ai tenté de faire des choux avec du craquelin. Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Il se demandait si n’aviez pas 1 bonne recette de mousse au chocolat blanc. Bonjour, que de gourmandise dès le matin, ce titre m’a tout de suite rappelé la religieuse caramel au beurre salé de Christophe michalak et ça m’a donné sacrément envie. J’ai oublié d’insérer une fève, est-ce parce que dans ma tête cette tarte n’était pas une galette des Rois ? Pâte à choux dorée, crème pâtissière onctueuse, chocolat corsé… découvrez la recette de l'une de nos pâtisseries emblématiques, l'Éclair au chocolat ! MERCI et bonne continuation à vous. j’ai mis de coté des blancs d’oeuf pour faire des macarons, ils sont pour la plus part mis en bte hermétique au frigo entre le 15 et le 17.11 puis-je attendre le 28/29.11 pour en faire de macarons, vous préconisez 8 jours cela fera 11 jours Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. Difficile de se faire une idée sur la cuisson idéale du chou. J’ai réalisé hier des choux à la crème pâtissière grâce aux recettes tirées de votre livre et ô joie, j’ai réussi! oui bien sûr, je vous conseille aussi toutes les ganaches montées du blog qui tiennent bien et sont délicieuses, je les ai adoptées pour ce genre de recette aussi. J’ai acheté l’application Macarons pour I pad et grâce à vous j’ai pu réaliser la pièce montée en macarons pour le mariage de mon fils (80 personnes …) : une réussite, grand merci ! Tous droits réservés. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. j’ai fait plusieurs essais non concluants. J’ai hâte d’essayer. Merci Mercotte pour vos conseils ? Je voulais savoir si vous étiez toujours d’accord pour acceuillir mon site internet pour la location de mon gîte en Maurienne . Télécharger des livres par Mark Lawrence Date de sortie: September 12, 2018 Éditeur: Bragelonne Nombre de pages: 449 pages Ca me console de voir qu’une quasi pro comme toi,a des difficultés pour maitriser cette pâte. Buche de noel mascarpone lemon curd meringuée. Découvrez la recette d'Eclairs au chocolat faciles de Chef Damien à faire en 30 minutes. je le dis toujours quand on a une recette qui marche surtout surtout ne rien changer, déjà qu’on en mis du temps à se l’approprier ! Les grands esprits se rencontrent ! vous trouverez en fin de cet article les diverses manières de cuire la pâte à choux A plus. J’ai fait comme vous avez dit et obtenu ce que vous aviez promis : en commençant par verser la crème chaude, puis seulement après le beurre on obtient une texture plus lisse (presque complètement lisse) et on perd, comme vous l’avez dit en intensité de goût. We would like to show you a description here but the site won’t allow us. Merci , Frany 71, ah non je n’aime pas du tout les bugnes moelleuses je préfère les merveilles bien croquantes alors ce n’est pas sur mon blog, désolée et comme je n’aime pas je n’en fais pas . Voir plus d'idées sur le thème recette eclair au chocolat, recette, recettes de cuisine. Et les choux, M Chef les adore : je suis sûre de faire plaisir. Si on comprend bien, pour réaliser une bonne pâte à choux… Résultat final:les choux étaient super!bien gonflés dorés j’essaie la même recette avec chaleur tournante la prochaine fois car en doublant la dose ça fait beaucoup d’attente pour les derniers qui ont qd même bien supporté!Dois je changer la température du four ou le temps de cuisson en chaleur tournante?Je pense que j’ai un peu raté la crème au beurre salé elle avait peu gout de caramel et un peu trop de sel(j’avoue que je ne sais pas si il y avait 100gr de crème au final! J’aime bien essayer de nouvelles recettes et celle-ci semble deliciuse. Ça y est c’est ce soir l’épisode que j’attendais tant, celle de la religieuse à l’ancienne, yeahhh!! Bonjour Mercotte, J’envisage bien d’essayer un de ces jours! L'éclair au chocolat c'est le must du goûter ! terriblement tentants ! Pâte feuilletée, crème d’amande et glaçage surmonté de losanges feuilletés, composent cette tarte que l’on peut appelée galette. J’ai testé votre recette mais le final n’était pas terrible …. Bonjour Mercotte. et toujours le meme constat ! c’est dommage bonne continuation, nous vous apprécions ;;;; vos recettes aussi, Comment vous dire Gigi, karine c’est LA candidate belge, adorable et charmante,et la candidate belge qui est allée le plus loin dans l’émission sur les 4 saisons, quant à Claire, je ne vois pas du tout de qui vous voulez parler, en tout cas sachez que nous jugeons sur les trois épreuves en notre âme et conscience et que nous aussi parfois nous regrettons leurs erreurs commises par nos pâtissiers certains jours mais c’est le jeu et c’est la vie …, Je n’ai que dix ans et je suis déjà fans du meilleur pâtissier et de votre site web Est ce que je dois tout faire le matin même? Je dois donc réaliser la crème au beurre salé la veille, donc aujourd’hui. kiki. J’ai vu que tu bloques les choux dans le moule silicone au congélateur avant cuisson. avez vous fait et avez vous une recette de glace au mascarpone? https://cook-shop.fr/fr/tout-le-catalogue/2286-balance-de-precision-01-500g.html. Un dessert tout en gourmandise, tout comme j’aime! Une seule et dernière pâtisserie fabriquait encore ce délicieux montage feuilleté, et fourré superbement en deux étages, l’un d’une crème d’amande et l’autre d’une crème pâtissière.